Bacon 101: Din guide til diætvenlige udskæringer

Bacon: Berygtet kendt som en fjende for vores talje, men bedste ven til vores smagsløg. Rovdyr og madretter går vild over den markante smag af denne kulinariske vare og vil endda gå gennem kreative midler til at finde undskyldninger for at snige dem i retter, når det er muligt. Diætere på den anden side kæmper for find viljestyrken at holde deres hænder væk fra en frisk, varm plade med glinsende baconstrimler på grund af den uheldige mangel på stor ernæringsmæssig fordel. Gennem denne korte guide til bacon vil du være i stand til at finde et lykkeligt medium mellem at genkende hvad du skal elske og hvad du skal undgå ved at nyde denne velsmagende svin.



(Foto: Fyne Designs)

Bacon er et kødprodukt, der kommer fra svin og kureres normalt inden køb og indtagelse. For dem, der ikke ved, at hærdning er konservering af fødevarer og smag til proces til kød, fisk og grøntsager, der involverer tilsætning af en kombination af salt, nitrat og / eller sukker. Yderligere forberedelse involverer rygning, krydderi eller madlavning til en bestemt smag. De forskellige stykker bacon fra en gris har deres egen smagsprofil, struktur, farve og ernæringskarakteristika og bruges ofte til forskellige tilberedningsformål.

Lad os tale om nedskæringer.



Side bacon: Fedtede plader af bacon kommer fra snit fra undersiden / maven af ​​en gris. Det er kendetegnet med lange lag fedt, der løber parallelt med skorpen, og er også den mest almindelige form for bacon i USA.

(Foto: Crumbly Cookie)

Mellem bacon: Dette kommer fra siden af ​​dyret. Generelt er mellemste bacon mellemliggende i omkostninger, fedtindhold og smag mellem sidebacon og bagbacon.



(Foto: Butler And Bently)

Tilbage bacon: Også kaldet irsk bacon, rashers eller canadisk bacon. Dette kommer fra lænden nær midten af ​​ryggen på grisen. Tilbage af baconsnit er meget magert, har en skinke-lignende struktur og har mindre fedt sammenlignet med andre stykker.

(Foto: Muscle Meat)



Hytte bacon: Disse snit er skåret tyndt fra et magert skuldersnit, der danner en oval form og har en kødagtig struktur. Baconskæres hylder og skives i runde stykker til bagning og stegning.

(Foto: Bacon Unwrapped)



Jowl bacon: Udskæringer fra kinden kureres ofte og ryges efter bacon.

(Foto: Nutrition Healthgrove)

Tallerkenbacon: Dette kommer fra svinens mave, side og fatback og er ikke skåret, hvilket betyder, at det normalt har skorpen stadig intakt. Pladebacon har normalt en medium til meget høj fraktion af fedt.

(Foto: Wild Purveyor's Market)

>> Klik her for at læse vores vejledning til spisning af næse-til-hale (de underlige dele af dyret, du skal prøve) !

Bacon-lingo:

  • Centre-cut (reduceret fedtstof): Dette indikerer lidt magrere mavebacon. Disse korte strimler har afskårne ender med mindre fedt.
  • Dobbelt-røget: Ekstra røg tilsættes for en dybere og mere robust smag.
  • Nitrat: Den grundlæggende kur mod bacon, der holder kødet lyserødt, også når det koges. Dette tilføjes for at bevare kødet og for at forhindre bakterievækst.
  • krydret: En tyk belægning af knækkede peberkorn sættes til mavebacon for ekstra smag.
  • Tyk-skiver: Magebacon, der skæres i tykke skiver. Dette er bedst til ovnstegning og skåret i terninger, der tilsættes supper og gryderetter for mere smag. (via Vægt overvågere )
  • Bacon: Italiensk stil bacon hærdet med peberkorn, salt og nelliker. Dette pakkes normalt i en rulle og sælges af skiven (via Baconsiden )

Hvordan gør man bacon til en del af din diæt? Sigtet mod uhærdet, reduceret natriumcentret skåret bacon. Uhærdet bacon betyder, at der ikke blev tilsat nogen industrielle nitrater til kødet, men naturligt forekommende nitrater kan have været brugt til at hærde det. Selleri-juice-pulver fungerer på samme måde som aggressive kemikalier, men det spredes hurtigere efter hærdning. En indstilling med reduceret natrium er beregnet til at hjælpe med at minimere byrden med et højt natriumindhold i din diæt, og midtskæring er det magreste snit fra grisen.

Hvis du er vegetar, veganer eller ikke inkluderer nogen form for svinekød i din diæt, men vil nyde noget, der ligner bacon, kan du prøve disse alternativer:

Tyrkiet bacon: Dette er et af de mest alternativer til bacon. Mange valgte dette frem for ægte bacon, fordi det har større sundhedsmæssige fordele (dvs. lavere i fedt og kalorier). Tyrkiet bacon kommer fra hele Tyrkiet og kan tilberedes på lignende måder som bacon tilberedes. Hærdet kalkunbacon fra mørkt kød kan være op til 90 procent fedtfrit. Klik her for at tjekke vores lækre kalkunbacon, æggehvide, spinat morgenmadssandwich.

Vegetarisk bacon: Ofte kaldet fakon, veggie bacon eller vacon. Vegetarisk bacon kommer fra marinerede strimler af tofu, tempeh og har typisk intet kolesterol, er fedtfattigt og indeholder store mængder protein og fiber.